على الرغم من أن الثلاجة الأولى ظهرت في عام 1857 ، إلا أنها ظلت منذ فترة طويلة عنصرًا فاخرًا. اليوم ، لا يوجد مطبخ كامل بدونه. على الرغم من ذلك ، لا يزال معظم الناس لا يعرفون قواعد تخزين الطعام في الثلاجة. الوجبات الجاهزة والفواكه والأطعمة المعلبة يتم وضعها ببساطة في مكان فارغ. إذا امتثلت لمتطلبات SanPiN ، فلن تملأ الفراغات وتتشكل وتتجفف. كيفية تحقيق ذلك ، اقرأ مقالنا.
كيفية تخزين المنتجات
إذا كنت تعتقد أنه في البرد يتم الحفاظ على جميع المنتجات بشكل جيد بأي شكل من الأشكال - هذا ليس كذلك. يمكن للخضروات والفواكه غير المطلية أن تنتج إنزيمات ، كما يؤدي الجزر القذر وغير المغسول إلى عمليات التمثيل الغذائي في الغرفة. والنتيجة ليست ملحوظة على الفور ، لكن اللبن يبدأ في التورم بشكل أسرع ، وتظهر رائحة كريهة في المقصورة.
على الرغم من أن مقصورة الثلاجة تحمي من الحرارة وأشعة الشمس ، إلا أن الأكسجين لا يزال يخترق المقصورة. تريد إطالة مدة صلاحيتك؟ ثم تحزم وتغطي الأطباق الجاهزة والمستحضرات الطازجة.
الأواني الفخارية والتعبئة والتغليف
كلما زادت الرطوبة في المنتج ، كلما احتفظت بمظهرها ونضارتها لفترة أطول. عند تحميل الخضار بدون تغليف في الغرفة ، في غضون أيام قليلة سوف يتم قصها وتجفيفها. ذلك لأن الثلاجة ترطب الرطوبة. في الموديلات المزودة بنظام No Frost ، تتعرض المنتجات للعوامل الجوية بسرعة.
مهم! عند إحضار البضائع من المتجر ، لا تضعها في الزنزانة في كيس بلاستيكي. في مثل هذه البيئة ، يتشكل التكثيف بسرعة ، وتتطور البكتيريا والعفن.
في أي حاويات لوضع المخزونات بحيث لا تتدهور مسبقًا:
- فيلم التشبث. رائع لوضع الأوعية مع بقايا وجبات جاهزة ووجبات خفيفة.
- ورق الزبدة ليس مناسبًا فقط للخبز. بسبب دوران الهواء الجيد يتم استخدامه لتعبئة الجبن والنقانق واللحوم المدخنة.
- رقائق. مانع التسرب بشكل مثالي ، يمنع المنتج من التجوية وفقدان الرطوبة. يمكن استخدامه للوجبات الخفيفة الجاهزة والأسماك وكرات اللحم والشرائح.
- حصيرة مضادة للبكتيريا. يسمح لك بالحفاظ على الخضار والفواكه طازجة لفترة أطول. يوصى بغسلها وتجفيفها ووضعها في الأدراج السفلية ، ووضع حصيرة. بفضل الغشاء مع الفتحات ، يدور الهواء بحرية ، مشبعًا الثمار.
- حاويات بلاستيكية. تتيح لك تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة والمنتجات الطازجة. إذا ظهرت الشقوق والخدوش ، فمن الأفضل التخلص من الحاوية.
- الأواني الزجاجية هي الخيار الأكثر أمانًا والأكثر متانة. يمكنك تخزين كل شيء: من الوجبات الجاهزة إلى منتجات اللحوم والأسماك والحليب.
- المقالي فراغ. قادرة على إطالة مدة الصلاحية. بفضل الختم الجيد ، لا تسمح للأكسجين بالمرور وتمنع نمو البكتيريا.
- تقوم الحاويات الخشبية بتخزين الفواكه والخضروات جيدًا.
في أي أقسام يتم تخزين المنتجات
لذلك ، يجب تعبئة الطعام بشكل صحيح. ولكن من المهم معرفة الرفوف لتخزين الإمدادات عليها. كل مقصورة لها نظام درجة حرارة خاص بها. لذلك ، من غير الصحيح وضع عمليات الشراء "أينما ينظر المرء". أين يمكنك تخزين الفراغات وأين المنتجات الطازجة؟
درجة الحرارة المثلى في المقصورة العامة هي +5 درجة. يعتبر "أبرد" رف تحت الفريزر. يمكن أن تختلف درجة الحرارة على الرفوف من + 1 درجة مئوية إلى + 8 درجة مئوية.
مقصورة تحت الفريزر
مثالية لمنتجات الألبان واللحوم القابلة للتلف. معيار درجة الحرارة + 1-3 درجة مئوية.
- جبنه. يمكنك تعبئتها بورق ، رق ، لكن الحاوية الزجاجية لا غنى عنها. هل تريد الحفاظ على طعم الجبن لفترة أطول؟ ثم ضع في صينية بضع قطع من السكر المكرر. يمتص الرطوبة الزائدة ، ويمنع المنتج من التدهور لمدة أسبوعين.
- جبن. غالبًا ما يتم بيعه في عبوة مفرغة (إذا كنت لا تأخذ وزنك). في المنزل ، تحتاج إلى الحصول على الجبن ونقله إلى فراغ أو صينية زجاجية.
- زبدة. قسّم القطعة الكبيرة إلى أجزاء. ضع قطعة واحدة في مزيتة للاستخدام اليومي. ضع الباقي في قسم المجمد.
- حليب. من العبوات والزجاجات البلاستيكية ، من الأفضل صب الحليب في أوعية زجاجية بغطاء.
مهم! يوصى بمسح البيض ووضعه في وعاء مشتراه (بلاستيك أو كرتون). من غير الواضح سبب استمرار الشركات المصنعة في صنع الصواني على الباب: عند فتحها ، يتم سكب البيض بالهواء الدافئ ، مما يؤدي إلى انخفاض مدة الصلاحية وتطور السالمونيلا.
منتجات الألبان
ينصح بوضع "اللبن" في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. يعتمد الكثير أيضًا على توقيت الحزمة. يمكن أن يستمر الحليب المبستر لفترة أطول من الحليب العادي. انظر الجدول لمزيد من التفاصيل:
اسم المنتج | مدة الصلاحية في الثلاجة | ميزات التخزين |
حليب طازج طازج | 12 ساعة | في وعاء زجاجي أو زجاجة مغلقة بغطاء |
حليب مسلوق | 72 ساعة | في أطباق زجاجية أو بلاستيكية |
حليب مخزن مبستر | 15 يوم | في tetrapack أو تغليف مصنع البلاستيك |
كريم | 25 يوما | في العبوة الأصلية |
الحليب المخبوز | 7 أيام | في tetrapack |
لبن مكثف | 1-3 شهور | في العبوة الأصلية |
جبن | 72 ساعة | في حاوية بلاستيكية جيدة التهوية |
جبنة قاسية | 15 يوم | في البولي ايثيلين |
الجبن المطبوخ | 12 يوما | في تغليف احباط |
الجبن الحلو | 20 يوم | في تغليف المصنع |
زبدة | 15 يوم | في الرق أو الزبدة |
الانتشار | 18 يوم | معبئ |
السمن | 5 ايام | معبئ |
الكريمة الحامضة | 72 ساعة | في عبوات زجاجية أو في عبوات بلاستيكية |
زبادي حلو | 48 ساعة من لحظة فتح العبوة | في العبوة الأصلية |
زبادي طبيعي | 72 ساعة من تاريخ الصنع | في وعاء زجاجي |
خميرة | 72 ساعة من تاريخ الصنع | في وعاء زجاجي |
زبادي | 3 أيام | في العبوة الأصلية أو في وعاء زجاجي |
بيض الدجاج | 21 يوم | في حاويات خاصة |
منتجات اللحوم
يجب أن تقع اللحوم والمنتجات المحتوية على اللحوم أيضًا على الرف العلوي. بالنسبة لقطعة كبيرة ، يجب ألا يتجاوز وقت التخزين 48 ساعة. من الأفضل إرسال اللحم المفروم على الفور إلى المجمد ، وهو أكثر عرضة لتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
كم لتخزين المنتجات الفردية ، انظر الجدول:
اسم المنتج | مدة الصلاحية في الثلاجة ، ساعات | طريقة التخزين |
لحم خروف طازج | 24 | في وعاء مغلق أو زجاج أو مطلي بالمينا |
لحم خنزير | 24 | في حاوية مهواة خاصة |
لحم العجل | 12 | في وعاء مفتوح |
طائر مبرد | 48 | في حزمة |
النقانق محلية الصنع | 72 | في حاوية طعام بلاستيكية |
النقانق المشتراة | 72 | في العبوة الأصلية للشركة المصنعة |
النقانق المطبوخة | 48 | في عبوة الشركة المصنعة ، بالإضافة إلى تغطية القطع بغشاء التشبث |
النقانق المدخنة | 72 | في العبوة الأصلية |
النقانق المدخنة | 72 | في كيس بلاستيكي |
شرحات اللحم ، منتجات نصف مصنعة | 48 | في حاوية طعام بلاستيكية |
ملفوف محشي ، منتجات نصف منتهية | 48 | في الحاوية |
لحم مفروم | 12 | في حاوية مهواة |
سمين | 2-3 شهور | في ورق الزبدة |
بني | 72 | في العبوة الأصلية |
لحم خنزير | 72 | في البولي ايثيلين |
مأكولات بحرية
في السابق ، يجب تنظيف الأسماك من الداخل وغسلها. للتجميد ، لا يمكن إزالة المقاييس. عند وضعه على الرف العلوي ، يجب وضع السمك في طبق زجاجي بغطاء.
اسم المنتج | مدة الصلاحية في الثلاجة ، ساعات | ميزات التخزين |
سمكة طازج | 12 | في وعاء مفتوح مغطى بغشاء التشبث |
سمك مبرد | 10 | في أي أطباق |
مأكولات بحرية | 7 | في حاوية طعام بلاستيكية |
كرنب البحر | 72 | في العبوة البلاستيكية الأصلية أو في الحاوية |
أسماك مالحة | 24 | في كيس بلاستيكي |
السمك المدخن | 72 | في كيس بلاستيكي |
السمك المجفف | 1-2 شهر | في ورق الزبدة |
سمك معلب | 3-6 شهور | في العلبة المعدنية الأصلية |
الرفوف الثانية والثالثة
يمكنك وضع هنا:
- النقانق واللحوم المدخنة. يمكن تغليف المنتج بأكمله في الرق. من الأفضل وضع التقطيع في وعاء زجاجي وتغطيته بغشاء لاصق. لا تتركها مفتوحة ، وإلا ستصبح مشقوقة وغير قابلة للاستخدام.
- الحلويات والمعجنات: الكعك والفطائر والمنتجات المليئة بالكريمة والمربى. يمكن لفها في رق أو وضعها في حاوية مغلقة بغطاء.
- شروط مناسبة للمنتجات النهائية. يمكن وضع الأطباق السائلة في الأواني بغطاء أو تصب في الجرار. من الأفضل وضع الأسماك واللحوم والوجبات الخفيفة في صواني مغطاة منفصلة.
- السلطات بدون خلع الملابس.
- من الأفضل ترك الطعام المعلب المفتوح في طبق زجاجي. بعد الفتح ، يبدأ الصدأ بالصدأ ، مما يؤثر على جودة الطعام.
لا ينصح الخبراء باستهلاك منتجات مخزنة جاهزة لأكثر من 48 ساعة. لم تعد مفيدة.
منتجات ذات مدة صلاحية قصيرة
اسم المنتج | مدة الصلاحية ، ساعة | ميزات التخزين |
كعك ومعجنات | 12-24 | في حاويات مغلقة |
فطائر | 24-48 | في حاويات خاصة |
فطائر | 48 | في وعاء مغلق |
أعد أطباق اللحوم واللحوم | 48 | في حاويات مغلقة بإحكام |
حساء وبرش حساء اللحم | 24 | في وعاء بلاستيكي أو في وعاء زجاجي |
بطاطا وأطباق منها | 24 | في الحاوية |
السلطات مع صلصة كريمة حامضة | 12 | في وعاء زجاجي |
السلطات النباتية بالزيت النباتي | 18 | في وعاء زجاجي مغلق |
سلطات اللحم | 6 | في الحاوية |
أطباق الخضار | 24 | في وعاء بلاستيكي |
السندويشات باللحم | 5 | في فيلم التشبث |
السندويشات مع النقانق والجبن | 4 | في فيلم التشبث |
اللحوم المعلبة | 1-6 أشهر مغلقة 72 ساعة من الافتتاح | في علبة |
خضروات معلبة | 1-4 أشهر مغلقة ، 14 يوم من الافتتاح | في وعاء زجاجي |
مقصورة صفرية أو أدراج سفلية
ما الرفوف التي تحتوي على الفواكه والخضروات؟ بالنسبة لهم ، تشمل الثلاجات الحديثة Flex Cool و Fresh Box ومناطق Fresh Zone. أنها تسمح بالحفاظ على الرطوبة القصوى في الفاكهة ، مما يساهم في تخزينها على المدى الطويل.
- المنطقة الجافة مناسبة للحوم والأسماك. درجة الحرارة هنا صفر ، والرطوبة 50٪. يمكن تخزين اللحوم الطازجة في مثل هذه الظروف لمدة 7 أيام.
- منطقة رطبة. درجة الحرارة أيضا صفر درجة ، ولكن الرطوبة في المناطق المدارية هي 90٪. من الأفضل وضع التوت في حاوية منفصلة. يتم غسل الفواكه والخضروات والخضروات من الأوساخ وتجفيفها وتوزيعها في عبوات وإرسالها إلى الصندوق.
الخضار والفواكه والتوت
اسم المنتج | وقت التخزين | المميزات |
طماطم | 10 أيام | كيس من البلاستيك أو حاوية الخضروات |
خيار | 15 يوم | حاوية الخضروات |
كرفس | 5 ايام | صفقة |
شبت | 72 ساعة | في وعاء ماء |
بقدونس | 72 ساعة | في وعاء ماء |
الكرنب | 20 يوم | في حزمة |
بصلة | 1-3 شهور | بكميات كبيرة في حاوية خاصة |
الخس | 48 ساعة | في حاويات مفتوحة |
بطاطا | 1-3 شهور | بكميات كبيرة أو في كيس |
الفجل | 12 يوما | في وعاء بلاستيكي |
جزرة | 1-2 شهر | بكميات كبيرة |
باذنجان | 15 يوم | في حزمة |
الشمندر | 1-3 شهور | في حزمة |
كوسة | 7 أيام | في وعاء خضروات خاص |
فلفل حلو | 12 يوما | بكميات كبيرة |
مشمش | 12 | في حاوية بلاستيكية مفتوحة |
تفاح | 15 يوم | بكميات كبيرة |
موز | 78 ساعة | في حزمة |
البرسيمون | 12 ساعة | على الرفوف |
كرز | 48 ساعة | في وعاء بلاستيكي |
الكرز الحلو | 72 ساعة | في حزمة |
وظيفة محترمة | 7 أيام | صفقة |
توت العليق | 10 ساعات | تغليف خاص جيد التهوية |
الفراولة | 12 ساعة | وعاء من البلاستيك |
بلاك بيري | 72 ساعة | أي عبوة |
زبيب | 72 ساعة | أي عبوة |
بطيخ بطيخ | 12 ساعة من القطع | الشريحة مغطاة بفيلم التشبث |
إذا لم تكن ثلاجتك تحتوي على مثل هذه المناطق ، فإليك بعض الأفكار للحفاظ على المساحات الخضراء:
- ضع الخضر في مرطبان وغطاء جاف. لذلك لن تفقد الأوراق الرطوبة.
- لف الحزمة بقطعة قماش مبللة أو منديل ثم ضعها في كيس.
- يمكنك ببساطة وضع المجموعة في وعاء ماء ، ووضعها على أحد الرفوف.
باب
هذا هو المكان الأكثر حرارة حيث يتم فتح الباب باستمرار وتحيط المحتويات بهواء دافئ. يوصى بوضع الصلصات والتوابل والبهارات والأدوية على الرفوف. لا تستخدم الباب لمنتجات الألبان والبيض.
الفريزر
ليس من المستغرب تخزين الأطعمة لفترة أطول من المعتاد في المجمد. من الصعب على الكائنات الحية الدقيقة أن تعمل عند درجة حرارة -18 درجة. ومع ذلك ، هناك أيضًا قواعد:
- يمكنك تجميدها مرة واحدة فقط ، وإلا ستفقد المحتويات قيمتها الغذائية.
- يجب تنظيف اللحوم ومنتجات الأسماك وتقسيمها إلى أجزاء. ثم حزم في حزم وإرسالها إلى الكاميرا.
- شطف ، تجفيف وتقسيم التوت والمكونات النباتية الأخرى إلى أجزاء.
- كحزمة ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية والصواني المختومة.
ما هي الأطعمة التي لا يجب تبريدها
عادة لا نفكر في المنتجات التي يتم تخزينها في الثلاجة ، ونضع كل شيء أحضرناه من المتجر إلى الغرفة. ومع ذلك ، هناك منتجات لا تحتاج إلى ذلك:
- تتعفن الفواكه الاستوائية الغريبة بسرعة في البرد.
- تنتج الكمثرى والتفاح الإيثيلين عند تعرضها للبرد. يؤثر سلبا على بقية الأطباق.
- سواد الموز بسرعة.
- الكوسة ، القرع في درجات حرارة منخفضة تتعفن بسرعة ، متعفن.
- يحتوي الخيار والباذنجان والطماطم على كمية كبيرة من الرطوبة. إذا لم تكن هناك منطقة خاصة في الثلاجة ، فمن الأفضل عدم وضعها في الداخل.
- زيت الزيتون يفقد خصائصه الغذائية ، ويبدأ في أن يكون مرًا.
- تتعفن البطاطس بسرعة. من الأفضل وضعه في قبو أو قبو.
- يفقد البصل الرطوبة ويصبح خمولًا.
- البرد يدمر المغذيات في العسل.
- الثوم يحب الدفء.
- الشوكولاتة أثناء التخزين طويل الأجل مغطاة بطلاء أبيض والعفن.
- يمتص الخبز جميع الروائح والمواد. من الأفضل وضعه في صندوق الخبز.
- يتم تخزين المربى والحفظ الآخر بشكل مثالي على رف المطبخ.
حي غير مرغوب فيه
لتجنب إفساد المخزونات ، عليك أن تعرف أن بعض المنتجات تؤثر سلبًا على "جيرانها". كما ذكر أعلاه ، يجب تغطية جميع الأطباق ، فمن المستحسن أن لا تلمس بعضها البعض.
- الوجبات الجاهزة واللحوم النيئة والأسماك. يمكن أن تنقل الأطعمة النيئة مسببات الأمراض إلى وجبتك.
- الجبن (وغيرها من "اللبن") واللحوم المدخنة.
- النقانق والفواكه / الخضار.
- يجب أن تكون الفواكه والخضروات أيضًا في صناديق منفصلة.
- السلطات والفواكه.
- الزيوت والتوابل.
- البيض مع أي فراغات.
مرة واحدة في الأسبوع ، تأكد من مسح الجدران والأرفف. إذا ظهرت رائحة كريهة ، يمكنك إضافة عصير الليمون والصودا إلى الماء.
من المهم الحفاظ على الثلاجة نظيفة ومرتبة. لا يضر في بعض الأحيان النظر في التعليمات لاستدعاء قواعد التشغيل من الشركة المصنعة.