بذور الكتان - مكمل غذائي مفيد يمكن أن يحسن الصحة ، يعوض عن نقص الفيتامينات والمعادن. يمكنك تناوله لأغراض مختلفة وبطرق مختلفة: نقع بذور الكتان قبل الاستخدام ، وطحن مطحنة القهوة ، وطهي ديكوتيون وسخانات. كثيرون مهتمون بالسؤال: كيف يصح تناول الكتان؟ بالنظر إلى المستقبل ، نؤكد أن البذور المنقوعة تمتص بشكل أفضل. في الماء ، تترك العناصر الدقيقة المرتبطة بحمض الفايتك.
هل من الضروري نقع بذور الكتان؟
الكتان هو أقدم غزل وبذور زيتية. تم زراعته في فترة بحر إيجة. تم الحصول على الألياف لصنع الملابس من سيقان مصنع Linum السنوي. حولت البذور بالضغط البارد الزيت. الجدير بالذكر أنه تم استخدامه بشكل أساسي لأغراض فنية ، وليس كمكمل غذائي. تم استخدام زيت بذور الكتان في صناعة الأقمشة المقاومة للماء ، والدهانات ، والورنيش ، والورنيش. في العصور الوسطى ، استخدمها الفنانون لإضافة تألق إلى اللوحات.
عرفت بذور الكتان منذ العصور القديمة كعلاج لالتهاب الأغشية المخاطية. وصف أبقراط الوصفة في كتاباته. وأوصى بصب الماء المغلي على البذور للحصول على شفاء المخاط السميك. عند استخدامه على معدة فارغة ، فإنه يقلل الالتهاب في المريء ، ويشجع على التئام قرحة المعدة ، ويغلف الغشاء المخاطي ويخدر. يمكن استخدام نفس المخاط لأغراض التجميل. يغذي البشرة بعمق وينعم التجاعيد.
استخدام بذور الكتان للطعام أكثر تنوعًا:
- تضاف البذور الكاملة إلى المخبوزات. لإعطاء نكهة جوزي ، يتم قليها مسبقًا.
- رش الآيس كريم البذور ، الموس ، تزيين الحلويات المختلفة.
- للتغذية الغذائية ، يتم استخدام البذور الجافة المسحوقة ، والتي يتم غسلها بالكثير من الماء. أو تنقع البذور. يعتبر كلا الخيارين صحيحين.
في الواقع ، فكرة نقع البذور قبل تناول الطعام جديدة نسبيًا. كان الدافع هو البحث الذي أجري في عام 2004 في أوروبا. لقد وجد العلماء أن حمض الفايتك ، الموجود في جميع البذور والبقوليات والمكسرات ، يربط المعادن (الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم) والبروتينات والنشا ويمنع امتصاصها في جسم الإنسان. لحسن الحظ ، من السهل جدًا تحييده بالماء البارد العادي.
كيف نقع؟
هناك حاجة إلى الماء لتحييد حمض الفايتيك في بذور الكتان. بالتأكيد بارد أو درجة حرارة الغرفة (وليس الماء المغلي). الهدف الرئيسي من التلاعب هو إيقاظ بذور النوم ، أي الإنبات. عند الإنبات ، يفرزون إنزيمًا خاصًا - فيتاز. يدمر حمض الفايتيك ويوفر الكتان بسهولة الفوسفور سهل الهضم.
لذا ، كيف تنقع البذور في الطعام؟
- اسكب البذور في وعاء زجاجي.
- صب الماء البارد المنقى أو الدافئ قليلاً بنسبة 1: 2 (على سبيل المثال ، 1 كوب من البذور و 2 كوب من الماء).
- لتحييد حمض الفيتيك بشكل أفضل ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر أو ملح الهيمالايا.
- ضع الوعاء في مكان مظلم ودافئ وغطه بقطعة قماش رقيقة وقابلة للتنفس (منشفة وشاش).
- صفي البذور وشطفها عدة مرات. سيحتوي السائل المصفى على حمض الفايتيك.
من السهل جدًا نقع بذور الكتان بهامش. للتخزين ، يتم تجفيفها في الفرن مع تجفيف الباب عند درجة حرارة دنيا.
كم ينقع بذور الكتان؟
الأنواع المختلفة من البذور والمكسرات والبقوليات لها أوقات نقع مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن ترك اللوز والبندق بأمان في الماء طوال الليل ، أي لمدة 8-12 ساعة. بذور الكتان في هذا الصدد هي الأكثر تواضعًا - النقع لمدة نصف ساعة يكفي لزيادة قابليتها للهضم.
فوائد المكملات الغذائية
لبذور الكتان تأثير شفاء عام على الجسم. ترجع فوائده إلى القيمة الغذائية ، وملين خفيف ومضاد للالتهابات. يحتوي 100 غرام من المنتج على 1.64 مجم من فيتامين ب 1 ، و 392 مجم من المغنيسيوم ، و 20 جرامًا من الألياف الغذائية ، و 22.813 جرامًا من أوميغا 3 و 5.91 جرامًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، مما يسمح لك بتجديد المدخول اليومي تمامًا. البذور غنية بالفيتامينات B5 و B9 والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز.
يوصى بإدراج بذور الكتان في النظام الغذائي لأسباب صحية:
- زيادة الحصانة
- تحسين الهضم.
- تطبيع الأمعاء مع الإمساك ،
- تقوية الشعر
- لون بشرة جميل
- التمثيل الغذائي السليم وفقدان الوزن ؛
- الحد من الوذمة
- القضاء على متلازمة العين الجافة والجلد الجاف ؛
- تقوية الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
تؤخذ بذور الكتان بكميات محدودة للغاية - لا تزيد عن ملعقتين كبيرتين في اليوم. خلاف ذلك ، سوف تثير المكملات الغذائية الإسهال. مع انتفاخ البطن والانتفاخ ، يتم تقليل المعيار اليومي للبذور إلى 1 ملعقة صغيرة.
مما لا شك فيه أنه بالنسبة للصحة ، من المفيد أكثر استخدام الكتان ، الذي كان مغمورًا مسبقًا في الماء لمدة نصف ساعة. يساعد التلاعب البسيط على التخلص من حمض الفايتيك وبالتالي تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن. ولكن في الإنصاف ، نلاحظ: حمض الفايتك ليس ضارًا جدًا. أظهرت الدراسات التي أجريت في الثمانينيات والتسعينيات أن لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وحصوات الكلى. المعيار هو 400-800 ملغ من حمض الفايتك في اليوم. اتضح أنه من المستحيل التوصية فقط بالبذور المنقوعة للأكل. من الصحيح تناولهما معًا. بناء على التأثير المطلوب وتناول بذور الكتان للاستخدام الجيد!