اقول لكم ان التخلص من سهام الثوم الممزقة هو مضيعة. منهم يمكنك طهي الكثير لذيذ! الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة وعدم السماح لهم بالنمو. مصنوعة المقبلات والتوابل اللذيذة من سويقات الثوم الشباب. يتم حصاد السهام المخللة من الثوم لفصل الشتاء ، وإذا كنت مترددًا في العبث لفترة طويلة ، يمكنك ببساطة قلي أو طهي الخضروات الطازجة اللحمية وتقديمها كطبق جانبي. إلى هذه النقطة!
كيفية مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء؟
في رأيي ، ماء التتبيل بالخل غير مناسب لسهام الثوم. هناك خيار أفضل. بدلاً من الخل ، كنت أستخدم حمض الستريك لعدة سنوات حتى الآن - اتضح أنه ألذ بكثير.
ما هو المطلوب:
- جرة زجاجية بسعة 2 لتر.
- سهام الثوم - بقدر الحاجة لملء البرطمان بإحكام بما فيه الكفاية ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- السكر - 5 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
- الملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل (البازلاء) - 15-20 قطعة.
يجب جمع رماة الثوم عندما لا يزالون غير ناضجين ويبدون شيئًا مثل هذا:
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى جمع الأسهم وشطفها وقطع "الأكياس" بالبذور.
- نضع الخضار في مقلاة ، ونغلي المزيج ونطهو لمدة دقيقة واحدة.
- عقم البرطمان بأي طريقة مناسبة.
- حضّر التتبيلة: أضيفي الملح والسكر وحامض الستريك والفلفل واللافروشكا إلى لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. من الأفضل استخدام وعاء مطلي بالمينا لهذا الغرض.
- املأ البرطمان المعقم بسهام الثوم إلى الأعلى ، املأه بالتتبيلة التي أزيلت من النار.
- الآن يبقى فقط لف الجرة بغطاء من الحديد وإرسالها للتخزين.
يتم تخزين هذه الفراغات بشكل جيد في الطوابق السفلية والأقبية والثلاجات. الطعم ممتاز بفضل حمض الستريك - فهو يتحد بنجاح مع باقي المكونات. لاحظ الضيوف الذين قدموا إلي من إيطاليا العام الماضي أن سهام الثوم المعدة للشتاء وفقًا لهذه الوصفة تشبه الهليون المخلل حسب الذوق.
التوابل من سهام الثوم للشتاء
هناك العديد من الخيارات لهذا التوابل. بصراحة ، لم أقرر بنفسي أيهما أفضل - فأنا أجرب شيئًا جديدًا كل عام. تختلف الوصفات في عدد المكونات ، ومزيج وخليط المزيج النهائي.
يتضمن الخيار الأبسط استخدام مكونين فقط:
- 1 كيلوغرام من براعم الثوم.
- 170 جرام من الملح.
الطبخ - لا يمكنك تخيل أي طريقة أسهل:
- تتخلص الأسهم من أكياس البذور وتمر عبر مفرمة اللحم.
- أضف إلى الكتلة الخضراء الناتجة 170 جم من الملح. مزج.
- نعطي الشغل للشرب لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستحتاج إلى الخلط جيدًا عدة مرات. سيعطي الملح العصير من الخضر ، وسيختلط كل شيء ، وستحصل على معجون الخضروات.
- في حين أن الأيدي المطحونة مملحة ، فإننا نقوم بتعقيم الأغطية والجرار الصغيرة.
- يجب وضع العجينة في برطمان ، وإغلاقها بأغطية (نايلون أو ثمل) وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكنك الاستغناء عن تعقيم العلبة فقط إذا كنت تقوم بإعداد كمية صغيرة من التوابل ، والتي سيتم استخدامها في الأسبوعين المقبلين.
هذه الوصفة جيدة لأنه من الممكن معها مجموعة لا حصر لها من الأطباق الجاهزة:
- يمكن إضافة التوابل إلى الحساء وأطباق اللحوم.
- إذا قمت بإضافة زيت الزيتون وقليل من الفلفل المطحون ، فستحصل على صلصة حارة.
- امزج مع الزبدة الناعمة والبيض المسلوق المبشور - يمكنك الحصول على معكرونة غنية يمكن تلطيخها على السندويشات.
- أضف إلى اللحم المفروم المقلي - سيكون حشوة رائعة للفطائر والفطائر.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون بشكل أكثر حدة ، أوصي بإضافة التوابل إلى التوابل - الهيل أو مزيج من الفلفل أو أي نوع آخر لذوقك.
من المهم ملاحظة أن كل هذه التغييرات يجب أن تحدث مباشرة قبل الطهي. إذا قمت بإضافة مكونات جديدة إلى سهام الثوم المالح ، سيتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير.
كيف تجمد سهام الثوم لفصل الشتاء؟
إذا كان لديك ثلاجة كبيرة جيدة تحت تصرفك ، فلن تضطر إلى الملح والحفاظ على سهام الثوم. بعد كل شيء ، من الأسهل بكثير تجميدها.
أسهل طريقة:
- شطف السهام ، وقطع رؤوس البذور.
- تُجفف وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
- ضع على صينية مغطاة بالورق في طبقة واحدة. في هذا الشكل ، تجميد الصلابة.
- صب في كيس أو حاوية ، اكتب تاريخ التجميد عليها وأرسلها على الفور إلى المجمد للتخزين على المدى الطويل.
يمكن إضافة قطعة العمل هذه إلى الحساء واليخنات والبطاطا المقلية والخضار.
طريقة التحضير بالزبدة:
- يتم غسل 500 جم من الرماة بالثوم ومجموعة من الشبت ومجموعة من البقدونس وتجفيفها وتقطيعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- أضف عبوة من الزبدة اللينة ، امزجها جيدًا.
- نضع قوالب الثلج ونجمدها.
إذا لم تكن هناك قوالب خاصة ، فيمكنك ببساطة لف كرات بحجم كرات اللحم من الكتلة ، وتجميدها في صينية ، كما في الطريقة السابقة ، ثم صبها في كيس وتخزينها في المجمد.
استخدام هذه المستحضرات أفضل للحساء والسلطات. لا يستحق القلي في الزيت الأخضر ، لأن البقدونس والشبت لا يتحملان هذا النوع من المعالجة جيدًا. لكن وضع شريحة من زيت الثوم المجمد على البطاطس المسلوقة أو المقلية يعد فكرة جيدة جدًا.
ماذا تفعل مع قمم؟
الجزء الأكثر لذة وسماحة من الأسهم دخل الفراغات ، ولكن ما الذي يمكن عمله بالقمم المتبقية؟ عادة ما يتم التخلص منهم فقط. ولكن هناك خيار واحد لأولئك الذين ليسوا على استعداد لمثل هذه النفايات.
هناك العديد من الزيوت الأساسية في ثوم السويدين الذي يعطي رائحة مميزة. لذلك ، يمكن استخدامها جيدًا في إعداد تلك الأطباق حيث لا يحتاج الثوم إلا للرائحة. هذا ، على سبيل المثال ، بيلاف. بدلًا من رأس الثوم ، يمكنك وضع مجموعة من سهام الثوم فيه.
ل "نكهة" لا تنهار ، يجب ربط الأسهم بخيط قطن أبيض. لا يمكن استخدام هذه المجموعة فقط في إعداد بيلاف ، ولكن أيضًا وضعها في المرق عند طهي الحساء الحار.
أطباق السهم بالثوم الطازج
إذا كنت تعتقد أن التحضير بسهام الثوم مملة للغاية ، يمكنك تناولها فور حصادها.
خيار للسهام المقلية هو السهام المقلية. فقط السهام والزيوت النباتية والملح - لا شيء آخر:
- نزيل الأسهم من القمم ، ونشطفها ، ونقطعها إلى قطع 5-7 سم.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي (50 مل من الزيت لكل 1.5 كجم من السهام).
- نضع السهام في مقلاة مسخنة ونقليها على نار متوسطة.
- بعد بضع دقائق ، اخلط وغطى. اطهيه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
- ملح ، يخلط مرة أخرى ويقلى تحت الغطاء حتى ينضج.
لإضافة لمسة من النكهة الآسيوية ، يمكنك رشها مع بذور السمسم وإضافة القليل من صلصة الصويا. المذاق يكمله الطماطم المجففة جيدًا ، ولكن ليس كل شخص في المنزل لديه مثل هذه الحساسية.
الخيار المفضل لدي "ريفي" هو الأسهم المقلية من الثوم والبيض. كل شيء يتم على النحو الموصوف أعلاه ، فقط السهام النهائية تحتاج إلى سكبها مع زوج من بيض الدجاج ، وتخلط وتوضع على النار لمدة دقيقة أخرى.
يجب أن أقول ، سهام الثوم المقلي وبدون مكونات إضافية معجزة كيف جيدة. قدمها مع البطاطس الصغيرة - وعشاء صيفي لذيذ جاهز.
بالنسبة لأولئك الذين يشككون في أطباق الخضار ، هناك خيار أكثر إرضاءً.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 200 غرام من أسهم الثوم.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق صغيرة ؛
- توابل اللحم - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- نبيذ - 2 ملعقة صغيرة ؛
- البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
- زيت نباتي.
طبخ لحم الخنزير مع سهام الثوم:
- أغسل السهام وأقطعها إلى قطع 5 سم ، ولا تدخل القمم في العمل.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة - طولها حوالي 5 سم.
- يجب تقطيع اللحم المقطع إلى شرائح. املأها بـ 3 ملاعق صغيرة. صلصة الصويا وإضافة البهارات. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يحمى الزيت في مقلاة. فرم البصل الأخضر في قطع كبيرة ويقلى.
- أضف النبيذ ولحم الخنزير المخلل إلى المقلاة. نقلي 3-5 دقائق على نار متوسطة.
- أضف الأسهم المفرومة واقليها لبضع دقائق أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف بعض. بعد ذلك ، نعيد ترتيب المقلاة على موقد فارغ بحيث لا تزيد الأسهم عن الطهي.
عند التقديم ، يمكنك رش الطبق ببذور السمسم.
لذلك ، هناك العديد من الخيارات لطهي الرماة بالثوم في المنزل - من القلي لمدة 5 دقائق المعتادة في مقلاة إلى قطعة العمل عن طريق التعليب والتجميد. كل هذا يتوقف على رغبتك وعلى كمية الخضار من فيتامين سمين التي تم جمعها من أسرة الثوم.