على عكس الخلافات المتنازع عليها ، من الضروري غسل الملفوف في بكين قبل تناول الطعام - ولكنك تحتاج إلى معرفة كيف ومتى.
من أين تأتي الآراء المختلفة؟
والحقيقة هي أن بكين ، مثل الملفوف الأبيض ، متعددة الطبقات ، والأوراق العليا تحمي الداخلية. لذلك ، يبدو من المنطقي قطع الغطاء الخارجي. ومع ذلك ، إذا نظرت عن كثب ، فإن بكين بها أوراق مجعد جدًا ، ولا تتناسب معًا بشكل مريح - وهذا يعني أن الجزء العلوي من الخضار على الأقل متضخم بحرية بالغبار أثناء النضج.
يتبع ذلك: تحتاج إلى غسله جيدًا تحت الماء الجاري أو خفض رأس الملفوف بالكامل في حوض. مثل هذا القرار بشكل قاطع لا يناسب الطهاة.
احكم بنفسك: إذا سكبت الكثير من الماء في الطيات وأضغط الأوراق بشكل فضفاض على بعضها البعض. هل يمكن تصريف كل الماء؟ ليس. سيذهب مقدارها الملموس إلى الطبق. لذلك ، لا توصي مجلة Miss Purity بغسل الملفوف الصيني بالكامل للسلطة.
مهم
لا يمكنك غسل رأس الملفوف بالكامل إذا تم ترك جزء منه للتخزين: تثير المياه في الطيات تعفن الخضروات ، وتخرج وتصبح ملجأ للبكتيريا.
المخرجات والحلول
وجدت الانسه حلين:
- إذا لم تكن هناك ثقة في الخضار النظيفة ، فأنت بحاجة إلى تفكيكها في الأوراق وغسل كل منها على حدة أو اثنتين في وقت واحد ووضعها على منشفة - لفها.
- اغسل ، ودفع التاج جيدًا واستخدام الماء المغلي. ثم اقلب الرأس رأسًا على عقب واضغط برفق على راحة يدك للتخلص من الرطوبة دون رفع الرذاذ.
الطريقة الأولى مناسبة بشكل خاص إذا تم أخذ الملفوف الصيني جزئيًا في السلطة: يتم غسل الأوراق للطهي ، ويتم إعادة الرأس الرئيسي إلى قسم "المناطق الطازجة".
تلميح
وأفضل ما في الأمر أن أي خضروات ، بما في ذلك الملفوف الصيني ، تبقى طازجة في طبق زجاجي بغطاء.
قبل الطهي ، إذا غادر الملفوف تمامًا ، يتم غسله كما تريد ، حتى تحت الصنبور مباشرة. عند الغليان أو الطهي ، يتم خلط بضع قطرات من الماء الخام مع تلك التي تم سكبها بالفعل في المقلاة ، ولن تلعب دورًا. إذا كان من المفترض أن يكون الملفوف مقليًا أو مخبوزًا ، فيجب غسل الأوراق في وقت واحد وتجفيفها - وإلا سيتم طهي الخضار.
ينصح الطهاة بإزالة الأوراق العلوية والجذع ، كما هو الحال في الورقة البيضاء ، حيث تستقر عليها الطبقة الرئيسية من الغبار والمبيدات الحشرية.
بكين أو الملفوف الصيني - طعم طري ، مقرمش وعصير ، بالإضافة إلى ذلك ، يبدو مذهلاً في السلطة. اسكب الماء المغلي أو اشطفه تحت الصنبور فقط ذلك الجزء من رأس الملفوف الذي تستخدمه بدقة في الطهي. لفي الباقي برشمان حتى يتنفس ولكنه لا يفقد الرطوبة. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بأمان بالخضروات اللذيذة لأكثر من يوم واحد.