من أجل عدم شراء الخضار بأسعار غير كافية في موسم البرد ، من الأفضل تخصيص بعض الوقت في الصيف وتجميد البقدونس لفصل الشتاء في المجمد. يسمح لك التجميد بحفظ الخصائص المفيدة للنبات ورائحته وطعمه ، بحيث يمكنك إضافة الخضروات المجمدة بأمان إلى الدورات الأولى أو الثانية.
الطريقة رقم 1 - تجميد باقات كاملة
هذه الطريقة هي أبسط من الجميع. لتجميد الخضر ، يستغرق الحد الأدنى من الجهد والوقت. يجب تحضيرها للتجميد - شطفها جيدًا ، وإزالة الأوراق الرخوة. لذلك عند إذابة الثلج لا توجد قطع من الثلج ، يجب تجفيف البقدونس قليلاً: ضع منشفة وافل جافة واتركه لمدة 10-20 دقيقة ، بحيث يكون الماء زجاجًا بالكامل.
يمكنك أيضًا تقليم السيقان ، إذا لم يتم استخدامها عادةً للطهي. ثم تُقسم إلى مجموعات صغيرة ، تُستخدم كخدمة فردية للطهي. حزم في أكياس يمكن التخلص منها وإرسالها إلى الفريزر.
ميزة الطريقة:
- لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.
سلبيات:
- يتم إذابة الخضر في باقات كاملة ، لذلك يجب قطعها بشكل إضافي ؛
- التعبئة مطلوبة للحزم.
الطريقة رقم 2 - التجميد على شكل مكعبات ثلج
تتطلب هذه الطريقة وقتًا أطول بكثير من السابق. ولكن نتيجة لذلك ، سيكون كافياً للحصول على مكعب ثلج نهائي مع البقدونس وإضافته إلى الطبق. لا تحتاج لقطع أي شيء آخر.
لتجميد الخضر بشكل صحيح ، يجب عليك تحضيره أولاً:
- كبداية - اغسله جيدًا. لا يمكنك التجفيف ، لأنه في المستقبل سيتم ملء البقدونس بالماء.
- بعد الغسيل - فرم جيدًا وعبأ علب الثلج بحزم مع الخضر المقطعة بالفعل.
- ثم املأ بالماء وأرسله إلى الفريزر.
بعض ربات البيوت يختبرن ويستخدمن الزبدة غير المذابة ، ولكن الزبدة المذابة هي حشوة. في بعض الأحيان يتم تمليحها أيضًا حتى يكتسب البقدونس طعمًا خاصًا. ولكن عليك أن تفهم أن خيار التجميد هذا غير مناسب لجميع الأطباق. على سبيل المثال ، في بعض سلطات الخضار ، الزبدة غير مناسبة.
مزايا:
- التجميد في أجزاء مريحة ؛
- لا حاجة للحزم والتغليف ؛
- يمكن تجربة وتجميد الزبدة.
سلبيات:
- التمزيق الأولي مطلوب ؛
- سوف يستغرق الكثير من القوالب للجليد.
- إذا كنت بحاجة إلى إضافة الخضار إلى السلطة ، فعليك الانتظار حتى يذوب الجليد ؛
- عملية وضع البقدونس في القوالب ليست مريحة للغاية وتستغرق الكثير من الوقت.
الطريقة الثالثة - التجميد المسحوق
يستخدم هذا الخيار لتجميد العشيقات في أغلب الأحيان:
- قبل تجميد البقدونس ، كما هو الحال في جميع الحالات السابقة ، من الضروري غسل وإزالة جميع الأوراق الذابلة تمامًا.
- إذا لم يتم استخدام السيقان في الطهي ، يجدر تقليمها.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الخضر. ليس من الضروري تركه لفترة طويلة دون برودة ، لأنه يفقد بسرعة مظهره الأصلي وطعمه القيم وخصائصه الغذائية ويتلاشى. يكفي الانتظار حتى ينضب الماء تمامًا.
- ثم تحتاج إلى تقطيع الخضر وتعبئتها في أكياس. في هذه الحالة ، ليس من الضروري وضع البقدونس في حصص واحدة.
يمكنك دك كيس كامل للاستخدام مرة واحدة ، وعندما تحتاج إلى جزء من الخضر ، استخدم سكينًا - سيتم فصل البقدونس بسهولة عن الكتلة الإجمالية إذا تم تجفيفه قبل التجميد.
مزايا:
- عندما تحتاج إلى الخضروات المجمدة ، يمكنك دائمًا فصل الجزء الصحيح ، بدلاً من تذويب مجموعة كاملة ؛
- مقارنة بالتجميد المكعب ، ليس عليك الانتظار حتى يذوب الجليد ومصارف السائل الزائدة إذا كانت هناك حاجة إلى الخضار للسلطة.
سلبيات:
- هناك حاجة إلى التحضير الأولي للخضر: الغسيل ، التقطيع الضحل.
بالطبع ، أفضل البقدونس هو الذي تم انتزاعه للتو من الحديقة. ولكن عندما لا يكون ذلك ممكنًا ، فإن التجميد هو الخيار الأفضل ، خاصة وأن أسعار الخضر في السوبر ماركت مرتفعة جدًا في فصل الشتاء.