يجب أن يكون لدى أي ربة منزل فكرة عن كيفية تخزين الأطعمة ، بما في ذلك الأطعمة غير القابلة للتلف: الأرز والحبوب الأخرى والمعكرونة والدقيق والسكر والشاي وما إلى ذلك. درجة الحرارة والرطوبة والحاوية المحددة للمنتجات السائبة - كل هذا القيمة. في الواقع ، غالبًا ما يؤدي التخزين غير السليم إلى تلف الطعام. ولا تفقد المنتجات المدللة مذاقها فحسب ، بل تصبح أيضًا خطرة على الصحة.
ما هو خطر التخزين غير السليم للمنتجات؟
العفن هو أحد أعداء المنتجات السائبة ، وخاصة الحبوب ، والذي يتطور عادة بسبب زيادة الرطوبة في المطبخ. من خلال الضرب ، يدمر المنتجات ، ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق رائحة كريهة ، وتتشكل السموم. تناول الأطعمة المتأثرة بالعفن خطر على الصحة.
في المنتجات السائبة ، يمكن أن تظهر الحشرات أيضًا. واحدة من الآفات الشائعة هي سوريناميس mukoed. هذا هو بق بني ، يزرع في الدقيق ، وأنواع مختلفة من الحبوب والفواكه المجففة. على عكس الكائنات الحية الدقيقة ، لا تدمر الحشرات الحبوب ، ولكنها تلوثها. ولكن مع التركيز العالي ، يمكن أن تؤدي الآفات أو منتجات النفايات إلى التسمم الغذائي.
المنتجات منتهية الصلاحية ، على الرغم من أنها تبدو طبيعية بصريًا ، تفقد طعمها وخصائصها المفيدة. حتى إذا كنت تعرف كيفية تخزين الحبوب ، فمن المهم أن تتذكر أنه لا يمكن تخزين المنتجات السائبة إلى الأبد. إذا كنت تفضل أن يتم شراؤها في المستقبل ، فحاول أولاً الطهي من المنتجات التي تم شراؤها منذ فترة طويلة. ولكي لا تخلط أي شيء ، يمكنك التمسك بالحاويات مع تاريخ الإشارة إلى المحتوى.
من الحبوب ، يتلف دقيق الشوفان بسرعة - لمدة 4-6 أشهر ، ويتم تخزين الحبوب مع جميع أنواع الإضافات بشكل أقل. يمكن تخزين الأرز لمدة 1.5 سنة ، والبازلاء والحنطة السوداء - حتى 2. يجب استهلاك الحبوب المتبقية في غضون 9-12 شهرًا. تستمر المعكرونة البسيطة حوالي عام واحد. معكرونة مع إضافات مختلفة ، مثل الطماطم ، يوصى بتخزينها لمدة لا تزيد عن 3-5 أشهر.
تلميح
رتب تدقيقًا سنويًا في المطبخ ، يتحقق خلاله من تواريخ انتهاء صلاحية محتويات الخزانات ، وإذا لزم الأمر ، رمي كل شيء مدلل.
قواعد التخزين الأساسية
لتجنب مشاكل المنتجات في مطبخك ، قم بدراستها بعناية في المتجر. التعبئة التالفة والحبوب اللزجة والشوائب الأجنبية بين الحبوب - كل هذا يشير إلى أنه لا ينبغي شراء البضائع. إذا لم يكن من الممكن تقييم المنتج بصريًا ، على سبيل المثال ، إذا تم بيعه في حقيبة أو صندوق غير شفاف ، فركز على تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية الموصى بها.
على الرغم من حقيقة أنه يتم اتخاذ تدابير لمنع إصابة الحبوب بالحشرات ، إلا أن هناك استثناءات غير سارة. لذلك ، قبل إزالة الحبوب للتخزين ، يوصى بفحصها مرة أخرى بحثًا عن العفن واليرقات وصبها من حاوية المتجر. يفضل بعض الناس ترك الأرز والحبوب الأخرى في أكياس بلاستيكية. لكن هذا غير موصى به: يمكنهم ترطيب المنتجات و "الاختناق" والحصول على رائحة وطعم غير سارين.
من الأفضل تخزين الدقيق والأرز والسكر ومنتجات أخرى في أوعية مغلقة وحاويات. قبل وضع شيء في برطمان للتخزين ، يجب غسله جيدًا باستخدام عامل تنظيف وتجفيفه. لتخزين الطعام بكميات كبيرة ، فإن كيس الكتان المغلي في محلول ملحي مناسب. تسمح المادة للمنتجات "بالتنفس" وعدم الاستقرار ، ويمنع حاجز الملح دخول الحشرات إلى الداخل.
لا يجب تخزين المنتجات السائبة في الشمس. أفضل مكان لهم هو خزانة المطبخ. إنه مظلم وبارد وجاف هناك - هذه هي أفضل الظروف للمنتجات السائبة. لا يجب وضع أكياس السكر على الأرض مباشرة. من الأفضل وضعها على منصة نقالة بعيدًا عن مصادر الرطوبة والحرارة.
نصائح مفيدة
- أثناء التخزين ، يجب ألا تتجاوز الرطوبة في الغرفة 65-70 ٪ ، ودرجة الحرارة - 19-20 درجة.
- بالنسبة للسميد والشعير اللؤلؤ والدخن والشوفان ، من المستحسن التخزين البارد. خلاف ذلك ، قد يكتسبون طعمًا مرًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند درجة حرارة أعلى من 16-18 درجة ، قد تتحول الدهون النباتية إلى زيوت. إذا كنت غير قادر على الحفاظ على درجة الحرارة هذه ، قم بشراء هذه الحبوب بكميات صغيرة.
- تخزين الحبوب في الطابق السفلي ، والمناطق سيئة التهوية والرطبة أمر غير مقبول.
- لا تضف السكر والدقيق والبهارات بملعقة مبللة أو رطبة. لا يمكن للمنتج الرطب أن يفقد صفاته فحسب ، بل أيضًا العفن. لنفس السبب ، لا تحتفظ بالحاويات المفتوحة مع المنتجات السائبة فوق المقلاة أو المقلاة عند طهي شيء هناك.
- لا تخزن الملح والسكر والدقيق والأرز والحبوب الأخرى في عبوات مفتوحة بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية. وتشمل هذه المنتجات التوابل والفطر المجفف والأعشاب.
- أيضًا ، يجب ألا تكون المنظفات والمنظفات التي تحتوي على عطور ذات رائحة كريهة بالقرب من موقع تخزين المنتجات السائبة.
- للحفاظ على استساغة المنتجات وحمايتها من التلف ، حاول عدم إجراء عمليات شراء بالجملة دون حاجة خاصة. من الأفضل تحديث الأسهم أثناء استخدامها.
ماذا يجب أن تكون أطباق التخزين؟
يمكن العثور على حاويات من الزجاج والسيراميك والبلاستيك وغيرها لتخزين الحبوب والسكر والشاي في المتاجر بكميات كبيرة وبأسعار مختلفة. تختار العديد من ربات البيوت مجموعة من الحاويات ، بناءً على التفضيلات الجمالية ، بالإضافة إلى ميزات التصميم للمطبخ. من أجل الحفاظ على نضارة المنتجات وطعمها ، بالإضافة إلى المظهر ، يجب مراعاة عدد من المؤشرات.
قد تحتوي منتجات الدقيق والحبوب والفول على العث والبق. أيضا في المطبخ ، حيث يتم إعداد الطعام باستمرار ، هناك روائح غريبة. ألا تريدين أن يشم الشاي الخاص بك اللحم المشوي؟ هذا هو السبب في أن الأطباق يجب أن تكون ضيقة ، والغطاء - محكمًا. بالإضافة إلى ذلك ، في حاوية مختومة ، لا تخشى المنتجات من زيادة الرطوبة. تقوم الأغطية بالحشايا بعمل ممتاز في هذه المهمة. الخيار الجيد هو الأغطية المفصلية مع المزالج التي تسمح لك بتخزين الطعام في حاويات مغلقة بإحكام أو في حاويات ذات تهوية.
إذا كنت تفضل تخزين الطعام على أرفف مفتوحة ، فاختر حاوية غير شفافة لا تسمح بمرور الضوء. يجب ألا تحتوي المواد التي تُصنع منها الأطباق على أي روائح. على سبيل المثال ، تحتوي الحاويات المصنوعة من البلاستيك منخفض الجودة على رائحة كريهة للغاية ، والتي يمكن نقلها إلى المنتجات. تجدر الإشارة إلى أن بعض المواد تمتص الروائح جيدًا. وهذا يعني أن الأطباق المصنوعة من هذه المواد ستحتفظ برائحة المحتويات لفترة طويلة. على سبيل المثال ، الحاوية الخشبية بعد تخزين القهوة فيها قد تشم رائحة هذا المنتج لعدة سنوات أخرى.
لا يقل أهمية عن حجم الحاوية وشكلها. ستشغل مجموعة من الحاويات المربعة أو المستطيلة ، بخلاف الحاويات الأسطوانية ، مساحة أقل ، مما سيسمح بتناسب المزيد من المنتجات في خزانة واحدة. إذا كنت ترغب في استخدام المساحة بكفاءة ، فاختر الحاويات التي يكون ارتفاعها قريبًا قدر الإمكان من ارتفاع الرف. إذا كان لديك عائلة كبيرة يتم فيها استهلاك المنتجات بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات ذات الأحجام الكبيرة. بالنسبة للحبوب التي نادرًا ما تتناولها ، فإن الأطباق الصغيرة مناسبة أيضًا.
يستحق المعرفة
يرتكب الكثيرون خطأ فادحًا: خذ الحبوب ، مثل الأرز ، فوق الوعاء ، ثم أضف جزءًا طازجًا ، ثم تناول الأرز من الأعلى مرة أخرى. وبالتالي ، لا يتم استخدام الحبوب السفلية على الإطلاق. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج ، وكذلك ظهور العث والبق. ضع في اعتبارك أن الحاويات السائبة يجب أن تكون فارغة تمامًا من وقت لآخر.
نظرة عامة على حاوية المنتج
- زجاج
تعتبر الجرار الزجاجية مثالية لتخزين الأطعمة غير القابلة للتلف. من خلال الجدران الشفافة ، يمكن رؤية ما يتم تخزينها فيه بوضوح. العبوات الزجاجية سهلة التنظيف ولا تمتص الروائح. العيب الرئيسي هو أن الزجاج يمكن أن ينكسر بسهولة. اليوم ، هناك أطباق من مواد مقاومة للصدمات للبيع ، لكن تكلفتها أعلى من المعتاد. لا يمكن تخزين المنتجات الموضوعة في برطمانات زجاجية شفافة إلا في مكان مظلم.
- بلاستيك
اختيار الأشكال والألوان والأحجام من الحاويات البلاستيكية واسعة النطاق. لديهم تكلفة منخفضة وخفيفة الوزن وصغيرة الحجم. ولكن لا ينصح باستخدام العبوات البلاستيكية للتتبيل. العديد من التوابل ، التي تتفاعل مع البلاستيك ، تنبعث منها مواد سامة.
بمرور الوقت ، قد يتشقق البلاستيك ، ويتشوه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ويصبح غائمًا أو أصفر. ناقص آخر: بعض أنواع البلاستيك لها رائحة كريهة ومستمرة. قبل الشراء ، تأكد من شم الحاوية: ستختفي الرائحة الخافتة بمرور الوقت ، ولكن لا يجب عليك شراء حاويات ذات رائحة كيميائية حادة. وانتبه للغطاء: ليس كل الحاويات البلاستيكية بها تناسب مريح.
- سيراميك
الجرار الخزفية ليست مريحة فحسب ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. إنها غير شفافة ، ولكن يمكنك شراء مجموعة يمكنك من خلالها تحديد ما هو موجود في كل بنك حسب اللون والنمط. لا تحتوي علب السيراميك على روائح ويسهل تنظيفها. لا تأخذ الحاويات حيث يقع الغطاء ببساطة على الضفة ولا يتناسب بشكل مريح معها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبنوك المجهزة بحشوات السيليكون.
- معدن
الحاويات المعدنية خفيفة ومتينة ، ولكنها ليست الأكثر عملية. يمكن لهذه العلب أن تعطي المنتجات نكهة معدنية خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتسبب الرطوبة المفرطة في المطبخ في الصدأ ، وهو ما لا يفيد صحتك. إذا كنت لا تزال تقرر إعطاء الأفضلية للحاويات المعدنية ، فاختر حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة غير معرضة للتآكل.
- خشب
تبدو الحاويات الخشبية ملونة ومثيرة للاهتمام للغاية ، ولكن معظم المنتجات ليست مناسبة للتخزين. تمتص الرطوبة والروائح ، ولا تختلف في الشد ، يصعب غسلها. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون هذه السفن غير مجهزة بأغطية محكمة الإغلاق. العبوات الخشبية مناسبة لتخزين أوراق الغار والأعشاب المجففة والملح.
تلميح
عند شراء وعاء من السيراميك ، لا تخلط بينه وبين الميلامين - مادة سامة وضارة للإنسان. على الرغم من تشابه السيراميك ، من السهل التمييز بين هذه الأطباق: في الجزء السفلي من منتج الميلامين توجد علامة في شكل الحرف "M".
ميزات تخزين التوابل
هناك العديد من الإضافات العطرية الطبيعية - وهي الأعشاب الحارة والنورات المجففة والجذور وما إلى ذلك. التوابل لا يمكن أن تفسد أو تعكر. ولكن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فقد تفقد طعمها ورائحتها. بشكل عام ، عند تخزين التوابل ، يجب اتباع نفس التوصيات كما عند تخزين جميع المنتجات السائبة الأخرى. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تستحق النظر بالتأكيد.
بادئ ذي بدء ، من الضروري مراعاة مدة صلاحية التوابل. يتم تخزين البذور لمدة 3-4 أشهر ، والأعشاب - 1-2 سنوات ، والتوابل المطحونة - لا تزيد عن سنة واحدة. حاملات الأرقام القياسية لعمر التخزين بين التوابل هي القرفة والفلفل والقرنفل. من الأفضل طحن التوابل في النورات أو الأواني مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق ، لأنها عندما تكون مطحونة فإنها تفقد خصائصها بشكل أسرع.
كثير من الناس يشترون البهارات في أكياس ، والتي تفقد شدتها بعد الفتح. للحفاظ على الطعم والرائحة ، من الأفضل صب التوابل في أواني زجاجية أو زجاجية صغيرة. لا تنس أن التوابل لا تحب الحرارة الزائدة ، لذلك لا يجب تخزينها بجوار موقد الغاز. من الأفضل تخزين توابل الفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر والفلفل الحار) في الثلاجة. بالنسبة للبهارات الأخرى ، لا يلزم التبريد.
الأسرار الشعبية للتخزين الطويل
- لمنع الحشرات في الحبوب المشتراة ، ضعها لمدة 1-3 أيام في المجمد مباشرة في العبوة من الشركة المصنعة. يمكنك أيضًا خبز الحبوب في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف.
- ضع الفلفل الأحمر الحار في الأرز. لن يحمي الفلفل الأرز من الحشرات فحسب ، بل يمنع أيضًا ظهور رائحة عفنة.
- يمكن وضع كيس خرقة من الملح على قاع الوعاء مع الحصى.
- في الأرز أيضًا ، يمكنك وضع فص ثوم غير مقشر أو شريحة من قشر الليمون المجفف. يساعد الكستناء أيضًا على حماية الحبوب من ظهور الحشرات والديدان.
- في الدقيق ، ضع قطعة من الورق الملتوي أو ملعقة معدنية أو ورقة الغار.
- في كثير من الأحيان ، يتجمع الملح في الكتل. لتجنب ذلك ، ضعي الأرز فيه (يكفي القليل من الحبوب).
- يمكن العثور على النمل في السكر. لمنع ظهورها ، ضع القليل من قشور البرتقال أو الليمون الجاف في كيس سكر.
- لمنع ظهور البق أثناء التنظيف في الربيع ، امسح خزانة المطبخ بمحلول الخل. وللتخلص من رائحة الخل ، ضعي قطع قطن مغموسة بزيت اللافندر على الرفوف.
- للحفاظ على الخزائن جافة ، ضع أوراق الغار أو أكواب زجاجية مع الجير في الزوايا. يمكنك أيضًا وضع عدة حاويات مفتوحة بالملح ، والتي تمتص الرطوبة وتعقيمها.
إن الامتثال لجميع شروط تخزين المنتجات لا يحمي فقط مخزونك من التلف ، ولكنه يسمح لك أيضًا بالحفاظ على النظافة والنظام في المطبخ. إذا كنت لا تزال تتجاهل شيئًا ما ، وهذا أدى إلى ظهور العفن أو الحشرات ، تخلص من هذه المنتجات دون ندم. لا تحفظ على صحتك.
نوصي بقراءة مقال عن كيفية تخزين الدقيق في المنزل.